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漢代韓嬰所作《韓詩外傳》中即評價說：“頭戴冠者，文也；足傅距者，武也；敵在前敢斗者，勇也；見食相呼者，仁也；守時不失者，信也?！彪u肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。因雞的營養豐富，具有高蛋白低脂肪的特點，現代人也非常喜歡吃雞。中華大地地大物博，千百年來各地勞動人民選育出了很多極具地方特色的地方品種，下面分享幾種中國的名雞，下面就跟德信食品小編一起來了解下這幾種雞的品種，看有木有屬于你們地方的雞？你了解幾種呢？一、清遠雞清遠雞歷史悠久，著上千年的養殖歷史，其肉嫩、細滑，是清遠寶貴的地方品種資源。因清遠雞母雞的背側羽毛有細小黑色斑點，又俗稱清遠麻雞，是被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一。清遠雞以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用雞之一。因特殊的地域、飼養方法（完全放養在竹林中喝露水吃小蟲）等原因，以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名，深受廣大食客喜愛。始創于1964年的廣州名菜之一，有“廣州第一雞”之說的清平雞，其選用原料就是清遠雞。 2010年6月，國家質檢總局批準“清遠雞”獲得地理標志產品保護。二、三黃雞皖南三黃雞又稱宣州雞，屬中型肉蛋兼用型地方品種，產于安徽省宣城市和池州市，是安徽省優良地方品種之一，主產區位于宣城市宣州區和池州市貴池區及青陽縣等地，主要分布在長江以南的丘陵地區。該品種經過自然馴化和長期人工選育而形成，具有適應野外放牧、覓食力強、適應性廣、耐粗飼、抗病力強等特點，可適應以放牧飼養為主的各種飼養形式。最初僅限于當地農戶散放飼養，隨著土雞市場的繁榮，皖南三黃雞飼養量逐漸增大，周邊省市均有引進飼養，分布于多個省市，因其肉質細嫩、味道鮮美、香味獨特而深受當地群眾喜愛。三、烏骨雞云南省昭通市鹽津縣特產，全國農產品地理標志產品。鹽津烏骨雞因起源并主產于云南省鹽津縣而得名。民國時期的《鹽津縣志》記載了鹽津縣養雞歷史："鹽津各鄉無論濱河居山，素重飼畜之習。所有畜牲多系于宅傍隙地或飼于廄與圈，極少放于原野，以為可免踐踏禾黍，又可收集糞料，不需專人照料，較為便益。其種類以豬、雞為最多，不辨貧富，俱各飼養，以供庖廚或積蓄之資。"說明鹽津縣養雞歷史悠久，加之產區地處偏僻，溝谷縱橫，對保持純種繁育有利，在特有的自然生態環境中，經過長期自然選育和精心飼養而形成了鹽津烏骨雞品種。總體而言，鹽津烏骨雞體型較大，近方型，頭尾翹立，羽毛緊湊，體格堅實，軀體結構勻稱，肌肉發育良好，單冠直立，質地細致，冠峰5-7個。鹽津烏骨雞以烏皮、烏肉、烏骨及內臟均烏黑為顯著特征，羽毛為黑色居多、占80%以上，適合自然放養與人工補飼的生態飼養方式。鹽津烏骨雞屬于肉蛋兼用型雞，湯清味香，肉質細嫩，風味獨特，營養豐富，含人體所必需氨基酸7種:賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸;其中蛋白質≥18%，氨基酸≥19%,粗脂肪≤10%，水分≤70%。 2011年10月12日，鹽津烏骨雞被評選為"云南六大名雞"。 2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批準對"鹽津烏骨雞"實施國家農產品地理標志登記保護。四、絲羽烏骨雞絲羽烏骨雞是我國古老的雞種之一。產于江西泰和縣。福建省泉州市、廈門市和閩南沿海有分布。因具有桑椹冠、纓頭、綠耳、胡須、絲羽、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”特征以及極高營養價值和藥用價值而聞名世界。絲羽烏骨雞在國際標準中被列為觀賞型雞種。其體型為頭小、頸短、腳矮、結構細致緊湊、體態小巧輕盈。其具烏皮、烏肉、烏骨的特點，是中醫醫治婦科病的良藥“烏雞白鳳丸”的主要原料，在國內被作為藥用型雞，經濟效益較高。五、黔東南小香雞黔東南小香雞，又名從江小香雞，是貴州省黔東南苗族侗族自治州特產，主要分布在從江縣、榕江縣及黎平縣等縣。黔東南地區處于云貴高原山區，原始生態保存完好，植被茂密，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明，雨水充沛，空氣清新，適宜小香雞飼養。黔東南小香雞公雞羽毛身紅尾墨綠，冠和肉髯呈烏紫色和紅色，黑喙黑灰腳，脛較短小，體重1.25 ~ 1.5千克；母雞體型矮小緊湊，頭細腳細，背羽呈黃麻、灰麻、黑麻，兼有黑色和白色，黑喙黑灰腳，脛較短小，體重0.9 ~ 1.2千克。黔東南小香雞抗病力強，適應性好、覓食能力強、飼養成本低、耐粗飼。放養的黔東南小香雞個體矮小、肌肉緊實、肉質細嫩、肉味鮮美，以小、香聞名。黔東南小香雞肉質細嫩爽滑，肉味鮮香清甜，營養豐富，烹飪湯香，適宜鮮食且有藥用功效，是產婦、久病體虛者的滋補品。 2019年，中華人民共和國農業部正式批準對"黔東南小香雞"實施農產品地理標志登記保護。六、北京油雞北京油雞又被稱為中華宮廷黃雞，原產于北京地區，有史料記載的養殖史已有300多年。北京油雞相貌奇特、肉質細膩、蛋香濃郁，是中國的肉蛋兼用兼觀賞的黃羽地方雞種，該雞外貌有如下特征：體軀中等，具備羽黃、喙黃、脛黃的“三黃”特征，和鳳頭（冠羽）、胡須（髯羽）和毛腿（脛羽和趾羽）的“三毛”特征；還具備五趾特征。 2005年，北京油雞被北京市政府認定為首批9個“北京市優質特色農產品”之一。 2013年，北京市畜牧總站建立畜禽遺傳資源種質庫。 2020年，“北京油雞”正式成為繼“北京鴨”之后，北京市第二個獲得中國國家農產品地理標志登記證書的畜禽產品。七、蘆花雞蘆花雞為我國土生雞種，主產區為山東汶上縣。蘆花雞體型橢圓而大，單冠，羽毛黑白相間，公雞斑紋白色寬于黑色，母雞斑紋寬狹一致。蘆花雞屬典型的瘦肉型珍禽野味，故其成雞經濟價值高。皮薄，皮下脂肪少，肌肉結實，血液中免疫球蛋白含量高，骨骼細而堅硬，毛孔小而密集。在當今崇尚健康、講究保健的人們眼里，蘆花雞又是黑色保健食品，具有滋陰補腎、生血補氣強身健腦的功效，適應產婦、病人及病后康復人群滋補食用，兒童因缺鋅綜合癥引起的厭食、忌食免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯療效。八、海南文昌雞海南文昌雞因產自文昌故名文昌雞，是海南省唯一的地方優良肉雞品種，具有四百多年的養殖歷史，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。以文昌雞制作的“文昌白切雞”、“文昌燒雞”、“文昌椰奶燉雞”、“雞罐頭”、“文昌雞飯”、“文昌奶雞飯”等等作為文昌傳統美食文化，在中外飲食文化的歷史長河中已馳譽幾百年。2004年，海南文昌雞獲得國家“地理標志產品”注冊。2009年，海南文昌雞獲得國家“證明商標”注冊。九、興義矮腳雞興義矮腳雞，貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市特產，屬蛋肉兼用型雞種，主要分布于貴州省興義市。矮腳雞為國內稀有的地方矮腳雞品種，主產于貴州黔西南州興義市，產區矮腳雞養殖已有200多年的歷史。該雞脛短身矮、體軀勻稱、肉嫩味鮮，具有較高的經濟價值。 2019年，中華人民共和國農業農村部正式批準對“興義矮腳雞”實施農產品地理標志登記保護。十、817雜交肉雞 817雜交肉雞是具有地方特色的小型肉用雞品種，簡稱 “小肉雜”。源于山東魯西地區，因其飼養周期相對較長，肉質口感好，符合中國人的飲食口味，諸如某些地方特色雞制品，如扒雞、烤雞、熏雞等均采用817雜交肉雞，市場需求量大；加之817雜交肉雞環境適應能力強，抗病力較大型肉雞有很大的提高。 ‘817’肉雜雞的生產模式——快大型白羽肉雞父母代公雞與高產蛋雞商品代母雞雜交生產肉雜雞早已成為業界公開的秘密”，自1994年以后，許多養殖公司利用將這種雞推向冷鮮肉市場,因體型小、價格便宜很適合小家庭食用,此種雞一經推出迅速等到市場的認可。

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